Si è svolto a Panzano in Chianti nel paese del celebre macellaio Dario Cecchini il 1° Institute of meat, dove esperti del settore provenienti da tutte le parti del mondo si sono dati appuntamento il 25 e 26 maggio. Presenti il padrone di casa Dario Cecchini, Hendrik Dierendonck dal Belgio, Max Torganov e amici dalla Russia, José Gordon e Àlex Castany dalla Spagna, Stephane Balluet dalla Francia, Jacques Abbattucci dalla Corsica, Alison and Robin Tuke dalla Scozia, Elizabeth Paul dal Piemonte, Aaron Mizrahi dal Messico, Idar Håland dalla Norvegia . Il tutto è stato coordinato è fortemente voluto da Franck Ribiere che nel suo film era andato a trovarli tutti in ogni parte del mondo, con grande onore siamo stati invitati anche noi.
